21 AVRIL

PARTICIPATION AU CHAPITRE

DE LA CONFRERIE DES GRANDS VINAIGRES « XUCLATAP »

A FOURQUES

La Confrérie « Xuclatap des Grands Vinaigres » tenait son chapitre annuel à FOURQUES  Cette confrérie, dont on peut traduire le nom « xuclatap » par « suce bouchon », forte de 30 membres, a pour but, explique son « gran animador » Jean Luc Vicens, « de valoriser les vinaigres élaborés artisanalement par la méthode traditionnelle à partir de bons vins. Pour obtenir un bon vinaigre, il faut une longue maturation dans le tonneau, 6 ou 7 ans pas moins pour un balsamique! »
Et comme « le vinaigre est un produit gastronomique d’une incroyable diversité », la Confrérie a établi une méthode de dégustation et procédé à une classification des vinaigres.

UNE METHODE DE DEGUSTATION DU VINAIGRE

ETABLIE PAR LA CONFRERIE

ET POUR FINIR,  LE REPAS GASTRONOMIQUE