21 AVRIL
PARTICIPATION AU CHAPITRE
DE LA CONFRERIE DES GRANDS VINAIGRES « XUCLATAP »
A FOURQUES
La Confrérie « Xuclatap des Grands Vinaigres » tenait son chapitre annuel à FOURQUES Cette confrérie, dont on peut traduire le nom « xuclatap » par « suce
bouchon », forte de 30 membres, a pour but, explique son « gran animador » Jean Luc Vicens, « de valoriser les vinaigres élaborés artisanalement par la méthode traditionnelle à partir de bons
vins. Pour obtenir un bon vinaigre, il faut une longue maturation dans le tonneau, 6 ou 7 ans pas moins pour un balsamique! »
Et comme « le vinaigre est un produit gastronomique d’une incroyable diversité », la Confrérie a établi une méthode de dégustation et procédé à une classification
des vinaigres.
UNE METHODE DE DEGUSTATION DU VINAIGRE
ETABLIE PAR LA CONFRERIE
ET POUR FINIR, LE REPAS GASTRONOMIQUE